JoliSoleil
wijnpagina's
Over het Elzaswijngebied
De Elzas geniet van een bijzonder klimaat. Het betreft een microklimaat waarin uitstekend wijn verbouw kan worden. Er zijn grote temperatuurverschillen tussen zomer en winter. Maar dat heeft juist een goed effect op de wijnranken. Daarover zo direct meer.
De lente en herfst zijn zacht en er valt relatief weinig regen. De Vogezen spelen hierbij een belangrijke rol. Ze houden de westenwinden en de regenwolken tegen. Of beter gezegd de Vogezen ‘trekken de wolken leeg.’ Hoe dichter je bij de grens van de Elzas komt hoe minder het regent. De wolken zijn dan ‘op’. En we zijn geen meteoroloog, maar hoe uitgestrekter de vallei hoe minder regen of andersom hoe dichter de bergentoppen bij elkaar staan hoe meer het regent. Dit heeft ongetwijfeld te maken met het stijgen van de wolken en vooral met hoe snel ze dat doen en hoe dicht ze dan op elkaar zitten. (...)
Terug naar de wijn. Dat het relatief droog is en dat de zon veel schijnt is al genoemd. Van belang is naast het weer vooral de grond. Dat betekent zoals bij elke wijn dat de wortels diep de grond in moeten, op zoek naar water en voedingsstoffen. De samenstelling van die bodem verschilt enorm: kalk, klei, mergel, zandsteen, sedimentaire gesteenten, etc. De smaken van de verschillende wijnen, maar ook de wijnen van hetzelfde ras verschillen dus nogal. Je proeft het allemaal terug. Los van de verschillende druivenrassen is er een enorme varieteit aan smaken.
Wijn moet lijden, wordt wel eens gezegd. Bij het zoeken naar water, moet je het een druif dus niet te gemakkelijk maken. Maar ook het overleven van de kou in de winter en dan de aanpassing naar de zomer, maken van Elzaswijn soms wat wij hier noemen een echte ‘vecht’wijn. De wortels moeten diep en nemen dan en passant allerlei zaken op die in de grond zitten. Je ziet dat ook in de Bourgogne. Ten opzichte van bijvoorbeeld de Bordeaux alwaar een gematigder (zee-)klimaat heerst, moeten de wijnen hier in de Elzas meer ‘vechten’, wat ze vaak pregnanter en ‘minder rond’ maakt. Tegelijkertijd geldt dat de wijnboeren bijzonder kundig zijn om de uiteindelijke smaak af te stemmen op wat de klant wil. En als die klant zoet, rond en gemakkelijk wil, dan krijgt hij dat uiteindelijk toch. (...) Dat is soms jammer, want juist dat uitgesprokene is vaak zo interessant.
De cepages (druivenrassen)
|
Le Sylvaner
|
De Sylvaner maakt een
lichte
droge soms kruidige witte wijn. Iets fruitig en soms met een belletje. Past
goed bij hors d'œuvres, quiches, schelp- en schaaldieren en bijvoorbeeld
uientaart.
|
|
Le Pinot Blanc
|
Droge soepele zachte witte wijn met een fruitige neus. Past goed bij vis, schaal- en schelpdieren. Ook bij quiche en de regionaal zeer bekende tarte flambee. Veel Cremants (champagne achtige wijn) worden met deze druif gemaakt. |
|
Le Riesling
|
Voor velen ‘DE ‘ Elzas wijn. Fruitaroma’s geraffineerd van smaak. Een wijn die je ook enige jaren kunt bewaren. Past goed bij zout- en zoetwatervissen (forel), maar ook bij bijvoorbeeld kip. Een bekende en goed combinatie is die met choucroute (zuurkool). |
|
Le Muscat
|
Een mooie aparitief wijn die je al jong ‘moet’ drinken. Droge variant is fruitig en vaak wat kalkachtig (grond)smaak. Wordt soms droog gevinifieerd; er blijft dan een sterke zoete smaak over. Lekker bij desserts. Gaat verder goed met visgerechten en bijvoorbeeld asperges. |
|
Le Tokay Pinot Gris
|
Krachtige fruitige wijn met een volle smaak. Kan daardoor een goede tegenhanger zijn van kruidige (vis-) gerechten en bijvoorbeeld hartige schotels met kip. Ook een aanrader bij een indische- of chineze rijsttafel. In de streek wordt hij ook vaak gecomineerd met foie gras. De zachte smaak daarvan geeft soms toch een onbalans. |
|
Le Gewurztraminer
|
Stevige, duidelijke kruidige wijn. Soms delicaat, soms wat chemische geur en smaak. De moeite waard om te vergelijken. Kracht en kruidigheid combineer je met kracht en kruidigheid. (pittige en gegrilde zeevruchten, (lokale) Munster kaas). Ook lekker bij taarten en crêpes. |
|
Le Pinot Noir
|
Neem de moeite om deze wijnen te proeven! Niet alleen in de Bourgogne komt deze druif tot zijn recht. Er zijn lichte rode en rose varianten, maar ook mooi krachtige volwaardige rode wijnen te vinden. Fruitig en als ie even eiken gehad, heeft vaak in mooie balans met vanille tinten. Drink hem ’s zomers iets gekoeld. Lekker bij rood vlees en wild-gerechten en ook bij kaas. |
|
Le Crémant d'Alsace
|
Een specialiteit die bij het huis Dopff begonnen is. Sinds 1976 moet deze ‘belletjes’wijn aan allerlei eisen voldoen. Garandeert aan de ene kant kwaliteit, maar bindt aan de andere kant handen ... Soms wat plat lief en (te) makkelijk. Maar er zijn ook prachtige varianten die laten proeven dat er iets gebeurt is met die druif voordat de wijn ‘in elkaar gezet’ werd. |
| Vendange tardives |
Vendange tardives worden gemaakt van de vier ‘grand cru’ druivenrassen. De druiven mogen lang blijven hangen, krijgen dus extra veel zon en bevatten dus veel suikers. Alleen de beste druiven worden vervolgens geoogst. Resultaat is een zoete volle wijn. Soms honing achtig en heerlijk, soms ook net hoestdrank (...) Het is veel werk om een vendange tardive te maken, de beste druiven worden geselecteerd en het duurt lang. Dat vertaalt zich in een hoge prijs. |
